三湘都市报全媒体记者 卜岚 通讯员 张尧钰 刘丽
“绿豆精酿啤酒的酒精度数不高，微醺无负担，适合独自小酌。”8月4日，和往常一样，长沙市民慕女士在下班后从冰箱取出了一罐绿豆精酿啤酒，准备宅家追剧时品味，“喝惯了普通的工业拉格，很喜欢这种绿豆的清爽感，商家也是越来越有创意了。”
进入中伏天后，有不少品牌推出了绿豆元素产品。这类“绿豆+”产品，凭借其清新独特的口感体验，及“健康天然”的消暑属性受到市场欢迎。
日销60—70杯，不少门店绿豆元素产品热销
“绿沙沙拿铁自7月6日上市以来便广受欢迎，一杯券后价格约为14元，我们门店每天大约能卖出60—70杯。”7月4日，瑞幸咖啡华创国际广场店工作人员介绍，“目前在各大外卖平台上，绿沙沙拿铁已进入不少门店销量前3，热度直逼招牌产品橙C美式。”
“同系列的绿豆冰面包销量也还不错，每天不到中午就会售罄。”据该工作人员介绍，绿豆系列产品销量十分可观，许多消费者都对这类清凉绵密的口感十分青睐。
展开剩余59%除拿铁外，绿豆还创造性地融入啤酒酿造中。在盒马鲜生华创国际广场店，绿豆百合风味鲜啤酒成为许多白领搭配午餐的饮料优选。“这款啤酒9.9元/杯，酒精含量只有3.3%，入口有淡淡的绿豆味，口感较为清新。入夏以来销量很好，所以现在被我们放置在用餐区售卖。”该店工作人员表示。
在各大线上购物平台，绿豆元素产品的热度更是居高不下。“我们店的绿豆淡色艾尔啤酒酒精度仅4.1%，目前全网销量超过1万瓶，采用麦芽、绿豆粉、雪梨汁等天然食材酿造，配料纯净。除心血管疾病患者、老年人等特殊人群外，多数人群均可饮用。”赤耳啤酒淘宝旗舰店客服介绍。
产品走红，是传统味道的创新表达
当绿豆冰沙与绿豆拿铁同台竞技，绿豆糕与精酿啤酒撞出新风味，看似寻常的绿豆元素，凭借什么让消费者频频买单？
“从产品内核来看，绿豆自身的营养属性成为其在健康消费时代的天然优势。绿豆本身具有清热解毒、消暑利水的功效，且富含膳食纤维，这种原生的健康基因让绿豆在各类产品创新中占据先天优势，无需过多添加便能满足消费者对健康食材的基本期待。”业内人士指出，同时，极端天气也直接推动了人们对绿豆元素产品的消费需求。今夏全国多地持续高温让解暑需求激增，绿豆作为传统消暑食材自然成为首选。
不仅因为健康属性成消费新宠，绿豆元素的走红也离不开品牌对传统味道的创新表达。业内人士认为，对于许多人来说，绿豆味承载着童年记忆—外婆熬的绿豆汤、街边卖的绿豆冰棒，这些都是刻在骨子里的味觉印记。品牌们正是抓住了这一点，将传统绿豆味与现代食品形态相结合。比如绿豆精酿，既满足了年轻人对新奇口味的好奇，又唤醒了他们对传统味道的情感共鸣。
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